오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 데치는 과정을 거치면 잡내를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)

2. 감자, 당근은 큼직하게 썰고, 양파, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷썰기 합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. (팁: 감자와 당근은 모서리를 둥글게 깎아주면 조리 중 부서짐을 방지할 수 있습니다.)

3. 큰 냄비나 웍에 데친 닭을 넣고 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 물을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 저어가며 끓여주세요. 설탕과 물엿은 단맛과 윤기를 더합니다.)

4. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 감자, 당근, 건고추를 넣고 닭이 부드러워질 때까지 20분 정도 졸입니다. (팁: 뚜껑을 덮고 졸이면 채소가 고루 익고 닭이 더 부드러워집니다.)

5. 감자가 거의 익으면 불린 당면, 양파, 새송이버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여 당면이 투명해지고 양념이 충분히 배도록 합니다. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)

6. 마지막으로 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 신선한 향과 색감을 살려주세요.)