오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 정리한 뒤, 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어줍니다. (팁: 뿌리 부분은 영양분이 많으니 너무 많이 자르지 않고 지저분한 부분만 살짝 정리해주세요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간을 넣은 뒤 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 시금치를 넣고 30초~1분 정도 살짝만 데쳐주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 짧게 데치는 것이 중요해요. 소금을 넣으면 시금치 색깔이 더 파릇하게 살아납니다.)

3. 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 두 손으로 꾹 짜줍니다. 물기가 충분히 빠져야 양념이 잘 배고 식감이 아삭해요. (팁: 찬물에 재빨리 헹궈야 시금치의 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 볼에 물기를 짠 시금치를 담고, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 통깨를 넣은 뒤 조물조물 손으로 무쳐줍니다. (팁: 간을 보면서 국간장이나 소금을 추가하여 기호에 맞게 조절하세요. 손으로 직접 무쳐야 양념이 골고루 배고 시금치의 숨이 적당히 죽어 더 맛있어요.)

5. 잘 무쳐진 시금치 무침을 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.)