로즈마리 마늘 닭다리살 구이
요리 소개
노릇하게 구워진 닭다리살에 향긋한 로즈마리와 고소한 마늘이 어우러진 근사한 요리예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기의 맛이 일품이랍니다. 간단하지만 고급스러운 풍미 덕분에 와인 한 잔과 함께 즐기는 야식으로 정말 잘 어울려요. 손님 접대 요리나 특별한 날 집에서 분위기를 내고 싶을 때도 안성맞춤이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용할 경우, 조리 시간을 줄이고 올리브 오일 양을 조절하여 칼로리를 낮출 수 있어요. 생 로즈마리가 없다면 건조 로즈마리 1/2작은술을 대신 사용할 수 있으며, 다른 허브(타임 등)로도 대체 가능합니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 닭다리살에 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 4쪽 (또는 편 썬 마늘), 로즈마리 잎을 골고루 발라 20분 정도 재워둡니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 닭고기가 겉바속촉하게 구워져요. 재워두는 동안 마늘 향이 충분히 배도록 해주세요.)
2. 중불로 달군 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고, 재워둔 닭다리살을 껍질(또는 지방이 많은 쪽)이 아래로 가도록 올려줍니다. 이때 로즈마리 줄기도 함께 넣어 향을 더해주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 고기를 올리면 눌어붙지 않고 맛있게 구울 수 있어요.)
3. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 중간에 편 썬 마늘을 추가하여 함께 구우면 더욱 풍성한 마늘 향을 즐길 수 있습니다. (팁: 고기 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 속까지 완전히 익었는지 확인해주세요. 팬 뚜껑을 덮으면 더 빠르게 익힐 수 있어요.)
4. 닭다리살이 완전히 익으면 팬에서 꺼내 2~3분간 레스팅(휴지) 시킨 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아줍니다. 구운 로즈마리 줄기와 마늘, 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 완성하세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 닭고기를 맛볼 수 있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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