부드러운 고구마 코코넛 커리
요리 소개
고구마의 달콤함과 코코넛 밀크의 부드러움이 조화로운 이국적인 커리예요. 향신료의 깊은 풍미가 어우러져 한입 먹으면 동남아시아의 맛을 느낄 수 있답니다. 고구마가 들어가 든든하고, 만들기도 쉬워서 특별한 날 집에서 즐기기 좋아요. 채소 위주의 건강한 한 끼 식사로도 훌륭하니, 오늘 저녁 식탁에 이국적인 커리를 올려보세요!
대체 재료 안내
레드 커리 페이스트가 없다면 시판 카레 가루를 사용해도 괜찮아요. 피쉬 소스 대신 간장으로 대체해도 되지만, 피쉬 소스 특유의 감칠맛은 살리기 어려울 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 마늘과 생강은 다져서 준비해주세요. (팁: 고구마는 너무 작게 썰면 조리 중 으깨질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)
3. 레드 커리 페이스트를 넣고 약 1분간 더 볶아 향을 충분히 내어주세요. 이어서 썰어둔 고구마를 넣고 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 기름에 볶아야 향신료 향이 더욱 깊어진답니다.)
4. 코코넛 밀크와 채소 육수를 붓고 잘 저어주세요. 고구마가 부드러워질 때까지 약불에서 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.)
5. 고구마가 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 다진 고수를 뿌려 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 고추기름을 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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