오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 '알 단테' 상태로 삶아야 소스에 버무렸을 때 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 양파를 곱게 다지면 소스가 더욱 부드러워지고 양파의 단맛이 잘 우러나와요.)

3. 깊은 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 마늘과 양파를 충분히 볶아야 향긋한 풍미가 살아나요.)

4. 양파가 익으면 밀가루 1큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 고루 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 살짝 볶아주면 나중에 소스에서 밀가루 맛이 나지 않고 고소해져요. 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 만들어진 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 거품기로 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣어 농도를 조절해요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 나누어 넣으면 멍울 없이 부드러운 크림 소스를 만들 수 있어요.)

6. 삶아둔 스파게티면을 크림 소스에 넣고 면수를 1/2컵 정도 추가하여 농도를 맞추며 1-2분간 더 끓여주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스에 전분기가 더해져 농도가 진해지고 소스가 면에 잘 코팅된답니다.)

7. 그릇에 담고 취향에 따라 파마산 치즈 가루와 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 바로 드시면 가장 맛있어요! 따뜻할 때 고소한 크림 파스타를 즐겨보세요.)