오늘의냉장고

1. 무는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어주세요. 소금 1/2작은술을 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해요. (팁: 무의 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭함이 오래 유지돼요.)

2. 큰 볼에 튀김가루를 넣고 찬물과 얼음을 넣어 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김옷을 만들어주세요. (팁: 튀김옷은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 덜해지니, 젓가락으로 대충 섞는 것이 좋아요.)

3. 물기를 제거한 무에 튀김가루를 가볍게 묻혀주세요. (튀김옷이 잘 붙게 하는 전처리 과정이에요) (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 무에 착 달라붙어 더 바삭하게 튀겨져요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김가루를 묻힌 무를 튀김옷에 입힌 후, 기름에 넣고 노릇하게 튀겨요. (팁: 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바닥에 닿았다 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

5. 무 튀김이 노릇하게 익으면 건져내어 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. 튀김 간장이나 소금에 찍어 뜨거울 때 맛있게 드세요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨주세요.)