오늘의냉장고

1. 목살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 목살이 두껍다면 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 부드러워진답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 생강가루가 없으면 다진 생강 0.5작은술을 넣으시면 좋아요.)

3. 손질한 목살에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분~1시간 정도 재우면 더욱 깊은 맛이 난답니다. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 주물러주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념한 목살을 넣고 볶아주세요. 고기가 겉면이 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠지지 않고 맛있어져요.)

5. 고기가 거의 익고 양파가 투명해지면 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 좋아요.)

6. 불을 끈 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 목살 제육볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리고, 통깨는 보기에도 좋고 고소함을 더해준답니다.)