오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 청주 1큰술, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 청주는 새우의 비린내를 잡고 풍미를 더해준답니다. 냉동 새우를 사용한다면 해동 후 물기를 완전히 제거해야 더 쫄깃해요.)

2. 작은 팬(뚝배기나 주물팬 추천)에 올리브유를 넉넉하게 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 익혀 마늘 향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

3. 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 익혀주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 변하면 바로 불을 꺼주세요.)

4. 새우가 주황색으로 변하면 불을 끄고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 이때 기호에 따라 잘게 썬 홍고추나 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)

5. 바게트는 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 구운 후 따뜻한 감바스에 곁들여 먹어요. (팁: 바게트를 올리브유에 듬뿍 찍어 새우와 마늘을 함께 올려 먹으면 정말 맛있답니다.)