오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 닭다리살을 넓게 펼쳐 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고루 익어요.)

2. 라임 1개는 즙을 짜고, 나머지 반 개는 슬라이스하여 준비해요. 라임 즙에 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘, 꿀(또는 설탕), 소금, 후추를 넣어 라임 소스를 만들어 주세요. (팁: 꿀 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 꿀이 더 깊은 단맛을 낸답니다.)

3. 밑간한 닭다리살에 라임 소스를 절반 정도 부어 15분 이상 재워두세요. 가니쉬 채소도 올리브 오일과 소금, 후추로 가볍게 간해두세요. (팁: 닭고기를 재울 때 라임 슬라이스를 함께 넣으면 향이 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워 바삭하게 만드는 것이 중요해요. 중불에서 충분히 익혀주세요.)

5. 닭다리살을 뒤집어 속까지 익힌 후, 남은 라임 소스를 부어 살짝 졸여주세요. 가니쉬 채소도 함께 구워주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 소스를 계속 끼얹어가며 졸이면 더욱 촉촉해져요.)

6. 접시에 닭다리살과 가니쉬 채소를 담고 다진 파슬리와 라임 슬라이스를 올려 마무리해요. (팁: 스테이크가 너무 뜨거울 때 바로 썰기보다 잠시 레스팅하면 육즙이 보존되어 더욱 부드러워요.)