참깨 연두부조림
요리 소개
부드러운 연두부에 고소한 참깨 양념이 스며들어 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 참깨 연두부조림이에요. 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛이 있어 든든한 한 끼 식사나 건강한 반찬으로 최고랍니다. 연두부는 소화도 잘 되고 칼로리도 낮아 부담 없이 즐기기 좋고, 간단한 재료로 근사한 요리를 만들 수 있어 가성비도 뛰어나요. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
연두부 대신 단단한 일반 두부를 사용해도 좋지만, 조리 시간을 조금 더 늘려 양념이 충분히 배도록 해주세요. 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 연두부는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 연두부의 물기를 충분히 빼야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.)
2. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 기호에 따라 다진 생강이나 매실액을 조금 추가해도 좋아요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (매콤하게 드시려면 청양고추도 이때 함께 볶습니다.) (팁: 대파와 양파를 충분히 볶아야 단맛과 향이 더 살아나요.)
4. 볶은 채소 위에 연두부를 부드럽게 올리고, 준비한 양념장을 연두부 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 연두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.)
5. 뚜껑을 덮고 중약불에서 5-7분간 조려주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 남은 참깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 연두부를 조릴 때 너무 자주 뒤적이면 부서질 수 있으니 그대로 두는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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