오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋게 썰어줍니다. 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 10분간 재워둡니다. (팁: 소고기에 밑간을 해두면 간이 잘 배고 육질이 부드러워져요. 얇게 썰린 불고기감 소고기를 사용하면 더욱 편리해요.)

2. 피망과 양파는 소고기와 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소의 크기를 일정하게 썰면 재료가 고르게 익고 보기도 좋아요.)

3. 분량의 간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강가루 1/4작은술을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 볶음 양념을 만듭니다. (팁: 양념을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶은 후 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 소고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶다가 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어낸 후 피망을 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고 미리 만들어둔 볶음 양념을 넣어 빠르게 전체적으로 버무려가며 볶아 완성합니다. (팁: 마지막 단계에서는 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 재빠르게 볶아주세요.)