오늘의냉장고

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 데치는 과정을 통해 잡내를 제거하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 식감을 좋게 만들 수 있어요.)

3. 큰 팬이나 냄비에 데친 닭고기, 감자, 당근, 양파를 넣고 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣어 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 재워두는 시간을 통해 양념이 닭고기와 채소에 더 깊이 스며들 수 있어요.)

4. 재워둔 재료에 물 2컵(400ml)과 건고추(선택)를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자와 닭고기가 익을 때까지 20분 정도 졸여줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가해주세요. 재료가 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)

5. 감자와 닭고기가 충분히 익으면 불려둔 당면과 어슷 썬 대파를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 졸여줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리합니다. (팁: 당면은 너무 오래 졸이면 퍼지므로 마지막에 넣어 짧게 익히는 것이 좋아요.)