오늘의냉장고

1. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 부추는 물기를 완전히 제거해야 반죽이 질척이지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 살짝 묽은 듯한 농도가 좋아요. 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭해져요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 부추, 양파, 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 채소와 반죽을 섞을 때 너무 많이 치대지 않아야 채소의 숨이 죽지 않아요.)

4. 팬에 들기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해진답니다.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 부추전과 함께 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 바로 부쳐낸 따끈한 전을 양념장에 찍어 드시면 최고의 맛을 느낄 수 있어요.)