오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 분리하고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 표고버섯은 슬라이스하고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 삼겹살은 샤브샤브용처럼 얇게 썰린 것을 사용하면 볶을 때 더욱 편리해요.)

2. 마라 소스, 간장, 굴소스, 설탕을 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절해서 얼얼함과 매콤함을 조절해 보세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 건고추와 화자오, 다진 마늘, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 화자오는 타지 않게 주의하며 볶아야 쌉쌀한 맛이 나지 않는답니다.)

4. 향신료 향이 올라오면 썰어둔 삼겹살을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 삼겹살에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 고루 볶다가 청경채와 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준 후 불을 끄고 맛있게 즐겨 주세요. (팁: 청경채와 숙주는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)