얼큰하고 부드러운 바지락 순두부찌개
요리 소개
몽글몽글 부드러운 순두부와 시원한 바지락의 조합은 언제 먹어도 감탄사가 절로 나오는 맛이죠! 얼큰하면서도 구수한 국물은 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만든답니다. 특히 찬 바람 불 때 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 몸이 사르르 녹는 듯한 기분이에요. 해산물 육수 덕분에 깊은 맛이 나고, 계란을 풀면 더욱 부드러워지니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치 통조림을 사용해도 맛있어요. 참치를 넣을 때는 기름을 함께 넣어주면 감칠맛이 좋아요. 바지락이 없다면 해물 믹스를 활용해도 좋고요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 고추기름을 두르고 돼지고기 다짐육, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 달달 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 만들 수 있어요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 바지락을 넣고 입을 벌리면 건져내 주세요. (팁: 바지락은 오래 끓이면 질겨지므로 입을 벌리면 바로 건져내는 것이 좋아요. 국물은 계속 끓여주세요.)
4. 순두부를 크게 떠서 넣고, 건져냈던 바지락과 대파, 청양고추, 간장을 넣어 끓여주세요. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 계란을 깨뜨려 넣어 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 순두부는 너무 휘젓지 않고 그대로 끓여야 몽글몽글한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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