깻잎 새우 춘권
요리 소개
바삭하고 고소한 춘권 속에 탱글탱글한 새우와 향긋한 깻잎이 가득! 깻잎 새우 춘권은 특별한 날 에피타이저나 아이들 간식, 술안주로도 손색없는 이색적인 메뉴예요. 튀기는 과정이 조금 번거롭지만, 한 번 맛보면 그 노력이 아깝지 않을 만큼의 감동을 선사할 거예요. 깻잎이 새우의 비린 맛을 잡아주고 상큼한 향을 더해줘 자꾸만 손이 간답니다. 집에서 근사한 중식 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
새우살 대신 다진 돼지고기나 닭고기를 사용해도 좋아요. 깻잎이 없다면 부추나 파슬리를 활용할 수도 있지만, 깻잎 특유의 향이 춘권과 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1. 새우살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져 준비해요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 채 썰어주세요. 양파와 당근도 잘게 다져 준비해요. (팁: 새우살은 칼등으로 다지면 더욱 곱게 다질 수 있어요.)
2. 볼에 다진 새우살, 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘, 간장, 굴소스, 참기름, 후추를 넣고 잘 버무려 소를 만들어요. (팁: 소에 전분가루 1작은술을 추가하면 소가 더 찰지고 튀길 때 터지지 않아요.)
3. 춘권피 한 장을 펼치고, 가운데 부분에 채 썬 깻잎 2~3장을 올린 후, 그 위에 새우 소를 적당량 올려줘요. (팁: 춘권피는 마르지 않게 젖은 면보로 덮어두는 것이 좋아요.)
4. 춘권피를 김밥처럼 돌돌 말고, 양쪽 끝을 접어 막아준 뒤, 마지막 끝부분에 계란 흰자를 발라 단단히 고정시켜줘요. (팁: 계란 흰자가 풀 역할을 해서 춘권피가 풀어지는 것을 방지해 줘요.)
5. 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 춘권을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내요. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 완성해요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타니 온도를 잘 유지하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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