오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰거나 다짐육을 준비하고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어둡니다. 순두부는 봉지째 중간을 잘라 준비합니다. (팁: 캠핑 시에는 미리 손질한 채소를 지퍼백에 담아 가면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 냄비나 코펠에 참기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 향이 충분히 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 느타리버섯을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 깊어져요.)

4. 육수(또는 물)를 붓고 국물이 끓기 시작하면, 순두부를 크게 숟가락으로 떠서 냄비에 넣어줍니다. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 덩어리째 넣어야 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄기 직전에 계란 하나를 톡 깨 넣어 반숙으로 익혀줍니다. 후추를 살짝 뿌려 마무리하세요. (팁: 계란 노른자를 터뜨려 먹으면 국물이 더욱 고소하고 부드러워진답니다.)