오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잘게 채 썰어둡니다. (팁: 두부의 물기를 제거해야 바삭하게 튀겨져요. 무거운 것으로 눌러두면 좋아요.)

2. 물기를 뺀 두부에 전분 가루를 골고루 묻혀주세요. (팁: 전분 가루를 묻히면 두부가 튀겨질 때 바삭한 튀김옷을 입힐 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170도 정도로 달궈지면 전분 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않게 조금씩 나눠서 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료 (간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물)를 모두 넣고 중약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 적당히 졸여주세요.)

5. 튀긴 두부를 소스 팬에 넣고 재빨리 버무려 소스를 골고루 입혀주세요. (팁: 두부가 눅눅해지지 않도록 빠르게 버무리는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담아낸 후 잘게 썬 깻잎과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 깻잎은 강정의 풍미를 더해주고 색감도 예쁘게 만들어줘요.)