오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 맛술로 밑간을 해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 잘 끊어질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어요. 달걀은 곱게 풀고 땅콩은 잘게 다져 준비해요. (팁: 땅콩은 고소함을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶다가 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 에그처럼 익혀요. (팁: 달걀은 완전히 익히지 않고 부드러운 상태로 익혀주세요.)

5. 팬에 불린 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 면이 소스를 흡수하면 숙주와 부추를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

6. 그릇에 담아 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들이면 새콤달콤 매콤 새우 팟타이 완성이에요! (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다.)