오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 콩나물은 머리와 꼬리를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓여주세요. (팁: 콩나물 비린내를 잡기 위해 처음부터 뚜껑을 덮고 익히거나, 아예 뚜껑을 열고 익혀야 해요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있어요.)

3. 콩나물이 익으면 국간장, 새우젓, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춰요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져 더욱 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

4. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 계란을 넣어 반숙으로 익혀도 좋아요. (팁: 계란은 국물에 바로 풀지 말고, 뚝배기 한쪽에 넣고 반숙으로 익혀주면 고소하고 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)

5. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 고춧가루를 살짝 뿌려주면 더욱 얼큰하게 즐길 수 있답니다. (팁: 밥과 함께 토렴해서 먹으면 든든한 콩나물국밥이 돼요.)