오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1 큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 따로 보관해 주세요. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 면수는 나중에 소스 농도 조절에 사용하니 꼭 보관해 주세요!)

2. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 슬라이스해서 준비해 주세요. 고추냉이는 생크림과 우유를 섞은 소스에 미리 풀어두면 뭉치지 않고 잘 섞여요. (팁: 고추냉이를 소스에 바로 넣기보다, 크림에 먼저 잘 풀어주면 소스 전체에 균일하게 맛이 배고 덩어리지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 양송이버섯을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 끌어내 주세요.)

4. 볶아진 재료에 미리 풀어둔 고추냉이 크림 소스를 붓고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 삶은 스파게티면과 파마산 치즈 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 보관했던 면수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 파마산 치즈는 소스의 풍미를 더해준답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 예쁘게 담고, 취향에 따라 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주시면 맛있는 와사비 크림 파스타가 완성돼요! (팁: 와사비의 향이 너무 강하다고 느껴지면 고추냉이 양을 줄이거나, 설탕을 아주 소량 넣어 단맛으로 균형을 맞춰보세요. 마지막에 약간의 레몬즙을 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)