김치찌개 (돼지고기 김치찌개)
요리 소개
한국인의 소울푸드, 김치찌개는 얼큰하고 깊은 맛이 일품인 찌개예요. 잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 된답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주거나, 해장으로도 최고예요. 두부나 버섯 같은 재료를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔(1캔)을 사용해도 좋고, 두부 대신 버섯(새송이, 팽이버섯 등)을 넣어도 맛있습니다. 매운맛을 싫어하면 청양고추를 생략하거나 고춧가루 양을 줄여주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 신김치도 한입 크기로 썰어주세요. 두부는 깍둑썰기하고 양파, 대파, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 김치와 비슷한 크기로 썰면 먹기 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고기 잡내를 줄이고 육즙을 가둘 수 있어요.)
3. 볶던 돼지고기에 신김치를 넣고 약 5분 정도 달달 볶아주세요. 김치가 투명해지면 고춧가루를 넣고 섞어줍니다. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요.)
4. 멸치 다시마 육수 또는 물을 붓고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 김치찌개와 잘 어울려요.)
5. 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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