오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물에 5-10분도 가능) 물기를 빼서 준비해요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 셀러리는 어슷썰고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해요. (팁: 셀러리는 얇게 썰어야 다른 재료와 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 새우를 먼저 볶다가 한쪽으로 밀어두고, 계란을 깨트려 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스 재료(피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루)를 모두 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 팟타이 소스는 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 면이 거의 다 익으면 셀러리, 숙주, 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분 이내로 빠르게 볶아주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 라임(또는 레몬) 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 라임즙을 뿌려주면 팟타이의 맛이 더욱 상큼해지고 풍미가 살아나요.)