오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 배딱지를 제거하고 아가미와 입을 자른 후 2~3등분으로 잘라 물기를 완전히 제거해요. 다리 끝은 가위로 잘라 정리해요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞은 후 얼음물을 조금씩 부어가며 튀김 반죽을 만들어요. (너무 많이 젓지 않아야 바삭해요!) (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 손질한 꽃게에 마른 튀김가루를 가볍게 묻힌 후 튀김 반죽을 입혀주세요. (팁: 마른 가루를 먼저 묻혀야 튀김 반죽이 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. (팁: 적절한 기름 온도는 바삭한 튀김을 만드는 데 중요해요.)

5. 반죽 입힌 꽃게를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (한 번 튀긴 후 건져 잠시 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해져요!) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

6. 튀겨낸 꽃게는 키친타월에 올려 기름을 빼고 준비한 간장 소스(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 쪽파 섞음)와 함께 내면 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 튀긴 후 바로 기름을 빼주면 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다.)