오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. 파슬리는 다져두세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣으면 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 오징어 먹물 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감이 된답니다.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

5. 오징어와 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니 재빨리 볶아주세요.)

6. 오징어 먹물과 파스타 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어가며 끓이다가 삶은 파스타 면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 함께 볶아요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남은 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 조절해주세요.)

7. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리해요. 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요. (팁: 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 둘러주면 윤기가 흐르고 풍미가 좋아진답니다.)