오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 라임 1/2개는 슬라이스하고, 나머지 1/2개는 즙을 내주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 지방을 너무 많이 제거하면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 남겨두세요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 이때 편마늘, 버터, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 닭고기 위에 끼얹어가며 익혀줍니다. (팁: 버터와 마늘 향이 닭고기에 잘 스며들도록 자주 끼얹어 주세요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 라임즙을 골고루 뿌려 향을 더하고, 슬라이스 한 라임도 함께 넣어 살짝 구워주세요. (팁: 라임즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

5. 접시에 구운 닭다리살을 담고 팬에 남은 소스를 끼얹은 후, 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 곁들임 채소(아스파라거스, 버섯 등)를 함께 구우면 더욱 풍성한 플레이팅이 된답니다.)