오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파와 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 감자를 작게 썰면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 썰어둔 양파와 감자를 넣고 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 버터에 볶으면 채소의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 치킨 스톡을 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 감자가 완전히 물러질 때까지 끓여야 나중에 곱게 갈 수 있어요.)

4. 감자가 다 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도만 살짝 더 끓여주세요. (팁: 시금치는 오래 끓이지 않아야 색깔과 영양소를 지킬 수 있어요.)

5. 불을 끄고 모든 재료를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 아주 부드러운 수프를 원하시면 체에 한 번 걸러주세요.)

6. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 약불에서 은근하게 데우면서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 생크림을 넣은 후에는 끓어 넘치지 않도록 저어가며 데워주세요.)

7. 따뜻하게 데워진 시금치 포타주 수프를 그릇에 담고, 기호에 따라 크루통이나 파마산 치즈를 뿌려 맛있게 즐겨보세요! (팁: 생크림을 살짝 뿌려 장식해도 예뻐요.)