오늘의냉장고

1. 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금 약간 넣고 1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. 마늘은 편 썰고 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 브로콜리는 아삭한 식감을 살리도록 아주 살짝만 데치는 것이 중요해요.)

2. 양념 재료(굴소스, 간장, 설탕, 물, 참기름)를 모두 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. 전분물도 따로 준비해 주세요. (팁: 전분물은 마지막에 농도를 잡는 데 사용하니 미리 만들어두면 편리해요.)

3. 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 청양고추(선택)를 넣고 향이 올라올 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 1분 정도 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 이때 불맛을 입히듯 볶는 것이 좋아요. (팁: 볶는 시간을 최소화하여 브로콜리의 아삭함을 유지하는 것이 핵심이에요.)

5. 만들어둔 볶음 소스를 넣고 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 브로콜리에 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해 주세요.)

6. 소스가 적당히 걸쭉해지고 모든 재료에 잘 묻으면 불을 끄고 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 밥과 함께 먹어도 좋고, 다른 중식 요리와 곁들여도 훌륭하답니다.)