오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하면 좋아요. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념장에 썰어둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재워두면 고기에 양념이 더 깊게 스며들어 맛이 훨씬 좋아져요. 숙성될수록 풍미가 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재워둔 돼지고기를 먼저 넣어 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기를 센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물이 생기고 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 고기가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 청양고추 제육볶음 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 더 뿌려주면 고소한 향을 더욱 진하게 느낄 수 있어요.)