오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 5~7cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파의 물기를 최대한 제거해야 반죽이 묽어지지 않고 전이 더 바삭하게 부쳐져요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 튀김가루, 계란, 물 250ml, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 치대지 않아야 글루텐 형성을 최소화하여 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 물 대신 차가운 맥주나 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요!)

3. 만든 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 쪽파가 반죽에 고루 묻을 정도로만 섞으면 충분해요. (팁: 쪽파를 너무 세게 섞으면 풋내가 날 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

4. 프라이팬에 식용유 넉넉하게 두르고 중불로 달궈 주세요. 반죽을 한 국자 떠서 팬에 넓게 펴고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 중불에서 천천히 구워주시는 것이 중요해요.)

5. 쪽파전이 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요. 동시에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참깨를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 갓 구운 전은 뜨거울 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)