오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 칼집을 앞뒤로 2-3번 내주면 속까지 잘 익어요. (팁: 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 손질한 조기에 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 너무 짜지 않게, 조기 1마리당 소금 1/4 작은술 정도가 적당해요.)

3. 조기 앞뒤로 밀가루 2큰술을 얇게 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내야 바삭하게 구울 수 있답니다. (팁: 밀가루 대신 쌀가루나 부침가루를 사용해도 좋아요. 튀김가루를 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 밀가루 옷을 입힌 조기를 올려 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면당 5-7분 정도, 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불에서 은근하게 구워주는 것이 중요해요.)

5. 양쪽 면이 황금빛으로 잘 구워지면 접시에 담아주세요. 기호에 따라 레몬 조각을 곁들이면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있답니다! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 생선 비린 맛을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해줘요.)