오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼집을 낸 후 올리브유 2큰술, 소금, 후추, 다진 통마늘 3알, 로즈마리를 골고루 발라 30분 이상 마리네이드 해주세요. (팁: 굽기 30분 전 실온에 꺼내두면 고기가 골고루 익고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 두툼하게 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋게 자르고 남은 통마늘 2알은 편으로 썰어 준비해주세요. (팁: 캠핑에서는 야채를 미리 손질해 가면 편리하답니다.)

3. 달궈진 그리들이나 두꺼운 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마리네이드 한 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (강불에서 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 중약불에서 속까지 익혀줍니다.) (팁: 숯불에 구우면 캠핑 분위기를 더욱 살릴 수 있어요. 겉바속촉을 위해 자주 뒤집지 않는 것이 좋아요.)

4. 목살을 굽던 그리들에 양파, 새송이버섯, 편마늘을 넣어 함께 구워주세요. 채소가 부드러워질 때까지 익혀줍니다. (팁: 채소는 목살에서 나온 육즙과 기름에 함께 구우면 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 잘 익은 목살 스테이크와 구운 채소를 접시에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 스테이크 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 고기를 굽고 바로 자르기보다는 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)