오늘의냉장고

1. 낙지는 머리를 가르고 내장과 입을 제거한 후, 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗하게 주물러 씻어 미끈거림을 없애고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 너무 세게 주무르면 낙지가 질겨질 수 있으니 적당히 해주세요.)

2. 무는 나박 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 팽이버섯과 표고버섯은 밑동을 제거하고 손질하고, 쑥갓도 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 무를 얇게 썰어야 빨리 익고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요. 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 후 멸치도 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

4. 만들어진 육수에 나박 썬 무와 다진 마늘을 넣고 무가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 무가 투명해지면 잘 익은 거예요.)

5. 무가 익으면 손질한 낙지와 팽이버섯, 표고버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 국간장과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 낙지는 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)

6. 낙지가 익으면 불을 끄고 쑥갓을 올려 마무리해 주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 시원하고 개운한 연포탕을 맛볼 수 있답니다. (팁: 쑥갓은 잔열로도 충분히 익으니 마지막에 올려 신선한 향을 살려주세요.)