오늘의냉장고

1. 양고기는 큼지막하게 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내가 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 감자, 당근, 양파, 셀러리는 큼직하게 썰어 준비해요. 마늘은 다지거나 편 썰어주세요. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 모양이 유지되고 식감이 좋아요.)

3. 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 밑간한 양고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 구운 양고기는 잠시 덜어내요. (팁: 양고기를 먼저 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 더해진답니다.)

4. 같은 냄비에 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶다가, 당근과 감자를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

5. 덜어냈던 양고기를 다시 냄비에 넣고, 치킨 스톡, 월계수 잎, 타임을 넣어주세요. 국물이 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인하고, 필요하면 물을 더 넣어주세요.)

6. 양고기와 채소가 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려내면 아이리쉬 램 스튜 완성이에요! (팁: 좀 더 걸쭉한 농도를 원하시면 마지막에 전분물을 약간 넣어주세요.)