오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비해요. (팁: 뼈와 살을 분리하기 쉽게 푹 삶아주는 것이 좋아요. 압력솥을 사용하면 시간을 절약할 수 있어요.)

2. 데친 돼지갈비는 물에 푹 삶아 부드럽게 익혀주세요. 갈비가 충분히 익으면 건져내 살만 발라내 잘게 찢어주세요. (팁: 삶을 때 통마늘, 통후추, 월계수 잎을 넣으면 고기의 잡내를 제거할 수 있어요.)

3. 양파와 파프리카는 얇게 채 썰고, 양상추는 먹기 좋게 찢어주세요. 할라피뇨는 슬라이스하고 라임은 웨지로 썰어 준비해요. (팁: 채소는 신선할수록 타코 맛이 좋아요. 바로 먹기 직전에 준비해주세요.)

4. 찢어놓은 갈비살에 고춧가루, 큐민 가루, 오레가노, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 버무려 양념해주세요. (팁: 멕시칸 시즈닝 믹스를 사용하면 더욱 간편하고 전문적인 맛을 낼 수 있어요.)

5. 달군 팬에 양념한 갈비살을 넣고 살짝 볶아주세요. 이때 물을 1-2큰술 넣어 촉촉하게 볶아도 좋아요. (팁: 고기가 너무 마르지 않게 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 또띠아는 마른 팬에 앞뒤로 살짝 구워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 전자레인지에 살짝 데워도 좋지만, 팬에 구우면 고소함이 더해져요.)

7. 따뜻한 또띠아 위에 양상추, 볶은 갈비살, 채 썬 양파와 파프리카, 할라피뇨를 올리고 살사 소스와 사워크림을 곁들여주세요. 마지막으로 라임 웨지를 짜서 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 체다치즈나 고수를 추가하면 더욱 풍부한 멕시칸의 맛을 느낄 수 있답니다.)