오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 씻은 후 찬물에 여러 번 헹궈 준비하고, 무는 나박 썰기, 대파는 어슷 썰기, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 주무르면 살이 상할 수 있으니 적당히 문질러 씻어주세요.)

2. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 낸 후 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 5분 정도 후에 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 육수에 나박 썰기한 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무가 충분히 익어야 국물 맛이 시원하고 깊어져요.)

4. 무가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 국간장과 다진 마늘로 간을 합니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요.)

5. 마지막으로 낙지와 팽이버섯을 넣고 낙지가 빨갛게 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 완성합니다. (팁: 낙지는 오래 끓이면 질겨지므로, 투명한 색이 없어지고 붉게 변하면 바로 불을 끄는 것이 핵심이에요.)