오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 피망은 먹기 좋게 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해 주세요. (팁: 새우는 미리 해동하고 물기를 제거해야 잡내가 나지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 약불에 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 카레의 깊은 향이 살아난답니다.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 기름에 볶으면 고유의 향이 더욱 진해져요.)

4. 물 150ml, 코코넛 밀크, 피시소스, 설탕을 넣고 잘 저어준 후 끓기 시작하면 손질한 새우와 피망을 넣고 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 카레 소스가 끓기 시작하면 바로 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 새우가 익고 피망이 부드러워지면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 드시면 된답니다. 취향에 따라 고수나 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋아요. (팁: 레몬즙이나 라임즙을 마지막에 넣으면 풍미가 더욱 상큼해져요.)