오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 곱게 채 썰어 준비해요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 계란물이 묽어지지 않고 깔끔한 계란말이를 만들 수 있어요.)

2. 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 맛술 1작은술, 소금, 후추를 약간씩 넣어 잘 풀어주세요. 채 썬 깻잎도 함께 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 계란을 너무 세게 풀면 거품이 많이 생겨서 부치기 어려울 수 있으니, 알끈이 풀릴 정도로만 부드럽게 저어주세요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 달궈요. 팬이 충분히 달궈지면 계란물 절반을 붓고 얇게 펴서 익힙니다. (팁: 계란물을 얇게 펴야 부드럽고 잘 말려요. 너무 센 불은 계란이 빨리 타버릴 수 있으니 주의하세요.)

4. 계란이 가장자리부터 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 완전히 익기 전에 말아야 계란끼리 잘 붙어요. (팁: 젓가락이나 주걱을 이용해 천천히, 일정하게 말아주는 것이 중요해요.)

5. 남은 계란물을 팬의 빈 공간에 붓고, 먼저 말아둔 계란말이 아래로 살짝 밀어 넣어 붙인 후 다시 돌돌 말아 두툼하게 만들어줍니다. (필요하다면 식용유를 조금 더 둘러주세요) (팁: 새로 부은 계란물이 완전히 익기 전에 기존 계란말이에 붙여야 자연스럽게 이어져요.)

6. 모든 계란물을 다 부어 말아낸 후, 약불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 약불에서 시간을 들여 익히면 겉은 타지 않고 속은 부드럽게 익는답니다.)

7. 완성된 깻잎 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 끝이랍니다! 취향에 따라 케첩이나 간장 소스를 곁들여도 맛있어요. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니, 살짝 식힌 후에 썰어야 모양이 예쁘게 유지돼요.)