오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 제거 후 칼집을 내거나 포를 떠서 양념이 잘 배어들게 준비해요. (팁: 정육점에서 미리 손질된 갈비를 구매하면 편리하고, 칼집을 내면 고기가 더 부드러워져요.)

2. 양파와 대파는 믹서에 갈거나 잘게 다져 준비해요. 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 생강즙, 배즙, 후추를 섞어 갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양파와 배는 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 하고, 단맛과 깊은 맛을 더해준답니다.)

3. 핏물 뺀 돼지갈비를 만들어둔 양념에 재워 최소 3시간 이상, 가능하면 하룻밤 냉장고에서 숙성시켜 주세요. (팁: 숙성 시간이 길수록 양념이 고기에 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 양념된 돼지갈비를 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의하고 자주 뒤집어 주는 것이 중요해요.)

5. 갈비가 거의 익으면 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 남은 양념을 발라가며 충분히 익혀주세요. (팁: 남은 양념을 조금씩 발라주면 촉촉함을 유지하면서 풍미를 더할 수 있어요.)

6. 완성된 돼지갈비구이를 접시에 담고 송송 썬 대파나 통깨를 뿌려 마무리해요. 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 상추, 깻잎 등 쌈 채소와 함께 즐기면 더욱 신선하게 맛볼 수 있어요.)