오늘의냉장고

1. 갈치는 필레로 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 뼈 없는 갈치 필레를 사용하면 먹기가 훨씬 편하답니다.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 얇게 고루 입혀 여분의 가루는 털어내세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. (팁: 밀가루는 갈치에 계란물이 잘 붙도록 하는 역할을 해요.)

3. 밀가루 옷을 입힌 갈치를 계란물에 푹 담가 앞뒤로 고루 묻혀주세요. (팁: 계란물을 묻힐 때는 갈치 살이 부서지지 않도록 조심하는 것이 중요해요.)

4. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 계란물 입힌 갈치를 올려 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 은근하게 지져야 해요.)

5. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. 갈치 두께에 따라 2-3분씩 양면을 익히면 속까지 잘 익는답니다. (팁: 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.)

6. 잘 지져진 갈치전을 접시에 담고, 초간장이나 레몬 조각을 곁들여 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 취향에 따라 다진 쪽파나 홍고추를 계란물에 섞어 사용해도 좋아요.)