감칠맛 폭발! 초간단 숙성 연어장
요리 소개
탱글탱글 신선한 연어를 특제 간장 양념에 숙성시켜 만드는 연어장은 밥도둑으로도, 든든한 술안주로도 최고예요! 짭조름하면서도 달콤한 감칠맛이 연어의 고소함과 환상의 조화를 이룬답니다. 손님 초대 요리로도 손색없고, 미리 만들어두면 바쁜 일상 속에서도 훌륭한 한 끼 식사나 야식으로 즐길 수 있어요. 차가운 맥주나 소주 한 잔과 곁들이면 오늘 하루의 피로가 싹 풀릴 거예요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 건고추를 사용하거나, 매운맛을 싫어한다면 생략해도 좋아요. 미림이 없다면 맛술이나 청주로 대체할 수 있습니다. 레몬 대신 유자청을 약간 넣어 상큼한 향을 더해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 연어는 신선할수록 비린내가 덜하고 맛이 좋아요. 횟감용 연어를 사용해 주세요.)
2. 양파와 생강은 얇게 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추의 씨를 제거하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 냄비에 간장, 물, 미림, 설탕, 편 썰어둔 양파와 생강, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. (팁: 양념장이 뜨거우면 연어가 익을 수 있으니 반드시 완전히 식힌 후 사용해야 해요!)
4. 완전히 식힌 양념장에 썰어둔 연어, 청양고추, 레몬 슬라이스를 넣고 잘 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킵니다. (팁: 최소 2시간, 가능하다면 4시간 이상 숙성하면 연어에 간이 더 잘 배어 감칠맛이 살아나요.)
5. 숙성된 연어장을 그릇에 담고 기호에 따라 통깨를 뿌려 고추냉이와 함께 즐겨주세요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 연어덮밥으로 즐기거나, 김이나 깻잎에 싸 먹어도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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