오늘의냉장고

1. 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 다지거나 믹서에 갈아 준비해주세요. (끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗기면 쉬워요.) 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스의 부드러움이 배가 됩니다. 껍질 벗기기가 번거롭다면 통조림 홀 토마토를 사용해도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 올리브유를 한두 방울 넣으면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아주어야 마늘 향이 잘 우러나요.)

4. 팬에 다진 토마토와 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 졸여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 토마토 페이스트는 소스의 색깔과 깊은 맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.)

5. 삶은 스파게티면을 소스에 넣고 면수를 2~3큰술 넣어가며 잘 섞어줍니다. 올리브유 1큰술을 추가하고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하면 소스가 면에 잘 코팅되고, 면수 자체의 염분과 전분이 소스의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.)