오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비해 주세요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 간장, 물, 다진 마늘, 고춧가루, 다진 대파, 참기름, 통깨, 에리스리톨을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 깻잎을 찌기 전에 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 찜기를 올리고 물을 부은 후 끓여주세요. 찜기가 없다면 깊은 냄비 바닥에 종지 그릇을 놓고 그 위에 접시를 올려도 좋아요. (팁: 물이 너무 많으면 끓어 넘칠 수 있으니 찜기 바닥에 닿지 않을 정도로만 채워주세요.)

4. 준비된 깻잎 3~4장씩을 겹쳐 양념장을 얇게 펴 바르고, 다시 깻잎을 겹쳐 올리는 과정을 반복하여 쌓아주세요. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 얇게 펴 바르는 것이 중요해요. 깻잎을 완전히 덮지 않아도 괜찮아요.)

5. 양념한 깻잎을 찜기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 5분 정도 찐 다음, 중약 불로 줄여 5분 더 쪄주세요. (팁: 깻잎이 너무 오래 익으면 물러질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 깻잎의 숨이 죽고 색이 변하면 다 된 거예요.)

6. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 접시에 옮겨 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 뜸을 들이면 깻잎에 양념 맛이 더욱 깊이 배어들고, 따뜻한 온기가 유지되어 더 맛있게 먹을 수 있어요.)