오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 먹기 좋게 한 입 크기로 얇게 썰어주세요. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 대파는 어슷 썰고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 고기와 함께 익힐 때 물이 나오므로 너무 두껍지 않게 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배 주스, 맛술, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 고루 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹아야 양념 맛이 고루 배어들어요.)

4. 만들어둔 양념에 썰어둔 소고기와 손질한 채소(대파 제외)를 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념 맛이 깊게 배어들어 더욱 부드럽고 풍미 있는 불고기를 즐길 수 있답니다. 시간이 충분하다면 1시간 정도 재우면 더욱 좋아요.)

5. 프라이팬을 중불로 달구고, 양념에 재운 소고기와 채소를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 고기가 완전히 익을 때까지만 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 고기가 완전히 익고 국물이 자작해지면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 한 번 더 볶아준 후, 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감과 신선한 향이 살아있어요.)