겉바속촉 오븐 로스트 포크 밸리 (서양식 삼겹살 구이)
요리 소개
오븐에 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력을 지닌 서양식 로스트 포크 밸리예요. 허브와 마늘로 시즈닝하여 향긋한 풍미가 가득하고, 삼겹살의 고소한 지방이 완벽하게 녹아들어 환상적인 맛을 자랑한답니다. 특별한 날 와인과 함께 즐기거나, 따뜻한 매쉬드 포테이토와 샐러드를 곁들이면 근사한 서양식 만찬을 완성할 수 있어요. 집에서 고급스러운 레스토랑 분위기를 연출해 보세요!
대체 재료 안내
로즈마리, 타임 대신 다른 좋아하는 허브(오레가노, 세이지 등)를 사용해도 좋아요. 마늘은 통마늘로 넣어도 향이 깊어져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살 껍질 부분에 칼집을 격자 모양으로 깊게 내주세요. (껍질만 잘라내듯, 고기에는 닿지 않게) 굵은 소금을 껍질 부분에 듬뿍 문질러 발라주세요.
2. 고기 밑 부분에는 올리브 오일을 바르고, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 후추를 골고루 문질러 시즈닝 해주세요. 이대로 냉장고에서 최소 1시간, 가능하다면 하룻밤 재워주세요.
3. 오븐을 220°C로 예열해 주세요. 오븐 팬 바닥에 사과와 양파를 큼직하게 썰어 깔아주세요. (나중에 소스 베이스로 사용할 수 있어요)
4. 시즈닝한 삼겹살을 오븐 팬 위의 그릴망에 올려 껍질 부분이 위로 오도록 놓아주세요. 예열된 오븐에 넣고 220°C에서 20분간 구워 껍질을 바삭하게 만들어주세요.
5. 온도를 160°C로 낮추고 1시간 30분 ~ 2시간 정도 더 구워주세요. 고기 내부 온도가 70°C 이상이 되면 완성이에요. (온도계가 없다면 고기가 부드럽게 익었는지 확인해 주세요.)
6. 오븐에서 꺼낸 삼겹살은 알루미늄 포일로 덮어 10분 정도 레스팅 해주세요. 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해진답니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 서빙해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
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