시원하고 구수한 멸치 칼국수
요리 소개
깊고 시원한 멸치 육수에 쫄깃한 면발이 어우러진 멸치 칼국수는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 정겨운 맛이에요. 애호박과 감자가 들어가 더욱 부드럽고 든든한 한 끼를 선사하며, 얼큰한 다대기를 살짝 곁들이면 해장으로도 그만이랍니다. 비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때 최고의 선택이니, 오늘 저녁에 가족들과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
칼국수면 대신 일반 소면을 사용해도 좋고, 애호박 대신 표고버섯이나 양파 등을 넣어 다양한 채소의 맛을 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 냄비에 물(1L), 국물용 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여 육수를 만드세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 15분 더 끓인 후 멸치와 무를 건져냅니다. (팁: 무를 함께 넣으면 육수가 더욱 시원하고 깊어져요.)
2. 애호박과 감자는 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 면보다 조금 일찍 넣어야 부드럽게 익어요.)
3. 만든 육수에 감자를 먼저 넣고 끓이다가, 감자가 반쯤 익으면 칼국수면(또는 소면)과 애호박, 다진 마늘, 국간장을 넣고 면이 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 칼국수면은 전분이 많아 국물이 탁해질 수 있으니, 끓기 전 면을 한번 털어 넣거나 가볍게 헹궈 넣으면 좋습니다.)
4. 면이 투명해지고 국물이 걸쭉해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하고, 부족하다면 국간장을 추가하거나 새우젓으로 간을 해도 좋습니다.)
5. 따뜻하게 데워진 칼국수를 그릇에 담아내면 시원하고 구수한 멸치 칼국수 완성입니다. (팁: 김가루나 고춧가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)
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영양 정보 (1인분)
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