오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 기름에 튀길 때 튀지 않고 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요.)

2. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 고루 입혀주세요. (팁: 비닐봉지에 두부와 전분가루를 넣고 흔들어주면 쉽고 고르게 전분가루를 입힐 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180도로 예열되면 두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 주세요. (팁: 두부가 서로 달라붙지 않게 한 조각씩 넣고, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어가며 튀겨주세요.)

4. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해 주세요. (팁: 기름을 잘 빼주어야 느끼하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 팬에 케첩, 진간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 은근히 졸여야 타지 않고 농도가 적당해져요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 소스에 두부를 넣고 너무 오래 볶으면 두부가 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무리는 것이 좋아요.)