오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질해 토막 낸 후 소금과 후추로 밑간해요. 방울토마토는 반으로 자르고 양파, 애호박은 슬라이스 해 준비해요. (팁: 고등어 물기를 충분히 제거해야 비린내가 줄어들고 간이 잘 배어든답니다.)

2. 넓은 유산지 위에 양파, 애호박을 깔고 그 위에 고등어를 올린 후 방울토마토와 레몬 슬라이스를 얹어요. (팁: 채소들을 고등어 아래에 깔아주면 고등어가 타는 것을 방지하고 채소의 수분으로 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

3. 고등어 위에 올리브유, 화이트 와인, 다진 마늘, 소금, 후추, 딜을 뿌려주세요. (팁: 화이트 와인은 고등어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

4. 유산지를 사탕처럼 양쪽을 오므려 단단히 묶어주거나, 봉투처럼 만들어 가장자리를 잘 접어 밀봉해요. (팁: 유산지를 완벽하게 밀봉해야 수분이 날아가지 않고 재료들이 촉촉하게 익는답니다.)

5. 180도로 예열된 오븐에 넣고 20-25분간 구워주세요. 유산지가 부풀어 오르면 잘 익었다는 신호예요. (팁: 오븐이 없다면 프라이팬에 유산지를 깔고 뚜껑을 덮어 약불에서 조리할 수도 있어요.)