오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간해 10분간 재워주세요. (팁: 닭다리살의 물기를 완전히 제거해야 팬에 볶을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 양파와 피망은 큼직하게 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비하세요. 흑후추는 굵게 갈아 준비해 주세요. (팁: 채소는 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있답니다.)

3. 볼에 간장, 굴 소스, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 볶음 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 닭다리살이 반쯤 익으면 편 썬 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 닭다리살을 먼저 충분히 볶아야 육즙이 가둬져 더욱 맛있어요.)

5. 닭다리살이 거의 다 익으면 양파, 피망을 넣고 한 번 볶다가 만들어 둔 양념장을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 마지막으로 굵게 간 흑후추를 넣고 재빨리 볶은 후 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 흑후추는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 매콤한 풍미를 잘 살릴 수 있어요.)