오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 끓일 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요. 면수는 나중에 소스 농도 조절에 사용하니 꼭 남겨두세요.)

2. 피망과 베이컨은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 오일 파스타의 풍미가 살아나요. 매운맛을 싫어하시면 페페론치노를 생략하거나 양을 조절해주세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘 향이 충분히 우러나와야 오일 파스타가 맛있어져요. 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. 베이컨이 익으면 피망을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶아야 씹는 맛이 좋아요. 피망은 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파마산 치즈나 파슬리 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수는 소스와 면을 잘 섞이게 하고 농도를 조절하는 역할을 해요. 면수가 부족하면 일반 물을 조금 더 넣어도 괜찮아요.)